习俗别具特色的纳西族饮食

简介 :     纳西族原是别具我国西北古羌人的一个支系  ,大约在公元三世纪迁徙到丽江区域久居下来 。特色丽江坐落青藏高原南端 ,西族习俗地形高大 、饮食山川宏伟、别具峰奇谷秀、特色物产丰富。西族习俗纳西族是饮食。    纳西族原是别具我国西北古羌人的一个支系 ,大约在公元三世纪迁徙到丽江区域久居下来。特色丽江坐落青藏高原南端,西族习俗地形高大、饮食山川宏伟、别具峰奇谷秀 、特色物产丰富。西族习俗纳西族是一个长于承受先进文化的民族 ,其烹调技艺,既深受汉 、藏民族的影响,又保留了本民族的特征。

    纳西族日食三餐 ,早吃馒头或水焖粑粑,丽江粑粑是纳西族的特征饮食,当地有“丽江粑粑合庆酒”的说法。丽江粑粑油腻香脆 ,吃时佐以炒洋芋或白菜汤,有时也吃酥油茶、奶渣及糌粑。午饭和晚餐常有一两道炒菜或咸菜,爱吃牛肉汤锅和千巴 。每家都会腌制酱菜、豆豌和卤腐,嗜好酸辣 。肉食以猪为主,兼及牛羊、鸡鸭和野味 。

    泸沽湖和盐源一带的纳西人,晨起之后,当喇嘛的男人诵经 ,主妇煮饭 ,晚年男人打酥油茶 。他们喜爱饭前先喝茶 ,一般每人一杯  ,白叟可多饮几杯;喝茶的一起 ,吃些玉米炒面或青稞炒面.有的吃几个马铃薯。稗子或玉米饭煮熟后,全家人围在火塘前就餐 。主妇先给年长的白叟盛饭 ,再接辈份每人一碗 ,把菜盖在饭上或每人一份,由主妇均匀分配 。饭量大的成员,能够再添饭菜。但吃好的食物 ,基本上按人头平均分配,辈份 、年纪最小的 ,可多得一些。

    纳西族的饮食风情多受东巴教的影响。他们禁食马、狗、猫 、蛙,朔日和望日不得杀生,日蚀和月蚀时不许吃饭 。烹茶时不能够水溅火塘,大年初一早餐禁荤,家有属猪的人,猪日不得杀猪 。

别具特色的纳西族饮食风俗

    纳西族还具有适当高的烹调技能 ,食物有特征且种类很多。腌制的“琵琶猪”家喻户晓 ,可寄存十余年不蜕变。请客一般都用“八大碗”、“三碟水”待客 。常吃杂锅菜。还有“清蒸虫草鸭” 、“天麻贝母鸡”、“猪血米灌肠”、“雪莲花拼盘” 、“春铜火锅” 、“丽江火烤粑”、“吹肝”等名菜 。此外纳西族装食物的器皿也很有特征 ,如钢制的锅  、盆 、瓢 、勺、杯、壶以及镶银木碗 ,都有古色古香之美 。

别具特色的纳西族饮食风俗

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